Paella de Frango com Chorizo à Moda Donna Tonha

Donna Tonha nos presenteia com uma interpretação singular da clássica paella espanhola, incorporando a rica textura e sabor do chorizo em uma receita cheia de cor e sabor. Ideal para um encontro com amigos ou uma refeição em família, esta Paella de Frango com Chorizo é uma verdadeira celebração dos sabores intensos e vibrantes. Confira a receita abaixo e prepare-se para encantar seus convidados com este prato espetacular!

Ingredientes

• 600g de arroz (tipo bomba ou arbóreo)

• 1 chorizo, fatiado finamente

• 2 peitos de frango, cortados em cubos

• 4 coxas de frango

• 6 sobrecoxas de frango, com ossos

• 3 cebolas, picadas grosseiramente

• 1 maço de salsa, cortada grosseiramente

• 10 dentes de alho, cortados grosseiramente

• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras

• 1 pimentão amarelo ou verde, cortado em tiras

• 2 tomates, picados grosseiramente

• 2 cenouras, cortadas longitudinalmente em tiras

• 2 vagens grandes, pré-cozidas para decorar

• 12 cogumelos portobello, (2 fatiados e 10 cortados em cubos)

• 2 colheres de chá de açafrão

• Páprica, limão, sal, pimenta do reino e azeite de oliva, a gosto

Preparação

Caldo de Frango

1. Aqueça o azeite em uma panela, adicione 10 dentes de alho, 1 cebola, pimenta, páprica, sal e deixe dourar.

2. Adicione os ossos do frango, frite brevemente, depois adicione salsa e três litros de água fervente.

3. Cozinhe por 1,5 horas, retire os ossos, e bata o caldo no liquidificador.

Molho da Paella

1. Em um liquidificador, combine os tomates, duas cebolas, salsa, pimenta, páprica, limão, azeite, sal, açafrão e adicione três conchas do caldo de frango. Bata até obter uma mistura homogênea.

Paella

1. Aqueça um pouco de azeite em uma paellera ou frigideira grande.

2. Adicione o frango cortado e o peito de frango em cubos para selar.

3. Organize o frango nas bordas e deixe o peito de frango no centro da paellera.

4. Adicione os cogumelos, o arroz, o molho de tomate e o caldo de frango. Adicione mais azeite se necessário.

5. Cozinhe por cerca de 30 minutos.

Decoração da Paella

1. Arrume os pimentões em tiras ao redor da paellera.

2. Distribua o chorizo em forma de círculo no centro.

3. Intercale os palitos de cenoura e as vagens pré-cozidas em formato hexagonal.

4. Finalize com os cogumelos fatiados.

5. Despeje três conchas de caldo de frango e termine o cozimento em fogo baixo por mais 10 minutos.

6. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Dicas de Donna Tonha

• Evite mexer na paella após adicionar o arroz para preservar a integridade dos ingredientes e permitir a formação do socarrat, aquela camada caramelizada e crocante no fundo da paellera, essencial para uma autêntica paella.

Esta receita não apenas satisfaz os paladares mais exigentes, mas também encanta visualmente, tornando-se o centro das atenções em qualquer reunião. Bom apetite e divirta-se com esta espetacular Paella de Frango com Chorizo!