Estrogonofe de Língua de Boi: Receita Tradicional e Deliciosa

O estrogonofe de língua de boi é uma versão inusitada e deliciosa desse clássico prato da culinária. A língua bovina, com sua textura macia e sabor marcante, é perfeita para quem quer inovar na cozinha e surpreender o paladar. Com um preparo simples e ingredientes acessíveis, essa receita combina o sabor da carne com o cremoso molho à base de creme de leite e cogumelos. Veja abaixo o passo a passo para preparar esse estrogonofe irresistível!

Ingredientes para o Estrogonofe de Língua de Boi

• 1 língua bovina limpa (aproximadamente 1,3 kg), cortada em tirinhas

• 1 cebola grande, picada

• 1 tomate grande, picado

• 6 dentes de alho, amassados

• 2 colheres de sopa de azeite

• 1 colher de sopa de manteiga

• 3 colheres de sopa de extrato de tomate

• 300g de champignons em conserva, pequenos ou fatiados

• 1 lata de creme de leite com soro

• 1 colher de chá de colorau

• 1 colher de chá de sal

• Pimenta-do-reino moída, a gosto

• Cebolinha e salsa picadas, a gosto

• Água quente, se necessário para o cozimento

Modo de Preparo do Estrogonofe de Língua

1. Pré-cozinhar a Língua de Boi

1. Antes de iniciar o preparo do estrogonofe, é importante pré-cozinhar a língua para garantir sua maciez. Para isso, coloque a língua em uma panela de pressão com água e uma pitada de sal, e cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos após pegar pressão. Isso facilita o corte e o cozimento posterior.

2. Após o cozimento, retire a língua da panela, deixe esfriar um pouco e retire a pele externa. Em seguida, corte-a em tiras finas. Reserve.

2. Refogar os Ingredientes

1. Aqueça uma frigideira grande e adicione 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de manteiga. Deixe aquecer bem.

2. Adicione o alho amassado e o tomate picado, fritando até que o alho comece a dourar e o tomate comece a soltar seus sucos.

3. Em seguida, adicione a cebola picada e o colorau. Refogue até que a cebola fique macia e o colorau dê cor ao refogado.

3. Adicionar a Língua de Boi

1. Acrescente as tiras de língua de boi pré-cozida ao refogado e misture bem, para que a carne absorva os sabores dos temperos.

2. Adicione o sal, a pimenta-do-reino e os temperos verdes (cebolinha e salsa picadas).

3. Misture o extrato de tomate e deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo de vez em quando.

4. Incorporar os Champignons e Finalizar o Molho

1. Se a mistura começar a ficar seca, adicione um pouco de água quente para ajudar no cozimento e formar um molho mais suculento.

2. Adicione os champignons e deixe cozinhar por mais alguns minutos, permitindo que todos os sabores se incorporem.

5. Adicionar o Creme de Leite

1. Desligue o fogo e, por último, adicione a lata de creme de leite com soro. Mexa bem para que o creme de leite se incorpore ao molho, deixando-o cremoso e suave.

6. Verifique os Temperos

1. Prove o estrogonofe e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário. O estrogonofe de língua de boi está pronto para ser servido!

Dicas da Donna Tonha

1. Cozinhar na Panela de Pressão: A língua de boi é uma carne mais rígida, por isso o pré-cozimento na panela de pressão é essencial para garantir sua maciez no estrogonofe. Se preferir, adicione folhas de louro e pimenta em grãos ao cozinhar a língua, para um sabor extra.

2. Variações de Cogumelos: Além dos champignons, você pode usar cogumelos frescos, como shiitake ou shimeji, para dar uma sofisticada no prato.

3. Acompanhamentos: O estrogonofe de língua de boi combina perfeitamente com batata palha e purê de batatas, mas também pode ser servido com arroz branco ou até massa fresca.

FAQs sobre o Estrogonofe de Língua de Boi

1. Posso congelar o estrogonofe de língua de boi?Sim, o estrogonofe pode ser congelado por até 3 meses. Apenas tenha cuidado ao descongelar, para que o molho não perca sua textura cremosa.

2. O que fazer se a língua de boi ficar dura?Se, após o cozimento na panela de pressão, a língua ainda estiver dura, volte a cozinhá-la na pressão por mais 10 a 15 minutos. Isso deve resolver o problema.

3. Posso substituir o creme de leite?Sim, se preferir, você pode usar creme de leite fresco ou até creme vegetal, para uma versão mais leve ou sem lactose.

4. Posso adicionar mais ingredientes ao estrogonofe?Claro! Outros ingredientes como pimentões ou ervilhas podem ser adicionados ao estrogonofe, de acordo com o seu gosto.

Conclusão

O Estrogonofe de Língua de Boi é uma receita saborosa e diferente, perfeita para quem quer inovar e provar novos cortes de carne. Com o sabor marcante da língua, o cremoso molho de champignons e a suavidade do creme de leite, este prato é ideal para surpreender os convidados em um almoço ou jantar especial. Sirva com acompanhamentos clássicos como batata palha ou purê, e aproveite essa delícia!