Cheesecake de Doce de Leite e Pé de Moleque: Receita Irresistível da Donna Tonha

Se você está em busca de uma sobremesa que combina sabores tradicionais com um toque de sofisticação, o Cheesecake de Doce de Leite e Pé de Moleque é a escolha perfeita! Essa receita deliciosa mistura a cremosidade do cheesecake com a crocância do pé de moleque, criando uma explosão de sabores que vai conquistar qualquer paladar. Ideal para servir em ocasiões especiais ou até mesmo para adoçar o dia a dia, essa sobremesa tem tudo para ser o destaque do seu cardápio.

Neste artigo, vamos te guiar passo a passo na preparação desse cheesecake incrível, além de dar dicas de como servir e variações para adaptar a receita ao seu gosto. Vamos começar?

Ingredientes Necessários

Base de Biscoito

170g de biscoito de maisena
80g de manteiga ou margarina amolecida

Creme de Cheesecake

300g de cream cheese
6 ovos
1 lata de leite condensado
Suco de 1 limão
Gotas de essência de baunilha

Cobertura

Doce de leite a gosto
Raspinhas de pé de moleque para finalizar

Modo de Preparo

1. Preparando a Base de Biscoito

A base crocante feita com biscoito de maisena e manteiga é essencial para dar suporte ao cheesecake. O sabor neutro do biscoito harmoniza perfeitamente com o doce de leite e o pé de moleque.

Triture o biscoito de maisena no liquidificador até formar uma farofa bem fina.
Adicione a manteiga amolecida à farofa de biscoito e misture bem até que a massa fique homogênea e seja possível formar blocos ao apertar com as mãos.
Forre uma forma com fundo removível com essa massa de biscoito, espalhando bem por todo o fundo e, se preferir, nas laterais.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 8 minutos para pré-assar. Isso garantirá uma base firme e crocante.
Deixe esfriar completamente antes de adicionar o creme.

2. Preparando o Creme de Cheesecake

O creme de cheesecake é o coração dessa sobremesa. Com sua textura macia e sabor levemente azedinho, ele contrasta perfeitamente com a doçura da cobertura de doce de leite.

Bata no liquidificador os 300g de cream cheese, os 6 ovos, a lata de leite condensado, o suco de limão e algumas gotas de essência de baunilha. O segredo aqui é não bater demais, apenas o suficiente para misturar bem os ingredientes e garantir uma textura lisa.
Despeje o creme com cuidado sobre a base de biscoito pré-assada.
Asse em forno a baixa temperatura (130ºC) por cerca de 25 minutos. Essa técnica garante que o cheesecake asse de forma uniforme e sem rachar.
Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por algumas horas ou até que esteja bem firme.

3. A Finalização Perfeita: Doce de Leite e Pé de Moleque

Agora que o cheesecake está pronto e firme, é hora de dar o toque final!

Espalhe o doce de leite por toda a superfície do cheesecake. Você pode utilizar um doce de leite caseiro ou uma versão de boa qualidade comprada no mercado.
Finalize com raspas de pé de moleque. A crocância do pé de moleque dá um contraste incrível à suavidade do creme, trazendo um toque brasileiro irresistível.

Dicas da Donna Tonha para um Cheesecake Perfeito

Cream cheese em temperatura ambiente: Para garantir um creme liso e sem grumos, é fundamental que o cream cheese esteja em temperatura ambiente antes de bater com os outros ingredientes.
Controle da temperatura: O segredo para um cheesecake perfeito é assar em baixa temperatura. Se o forno estiver muito quente, o cheesecake pode rachar ou não assar de maneira uniforme.
Escolha da forma: Utilize uma forma de fundo removível para facilitar na hora de desenformar o cheesecake sem danificar sua apresentação.
Personalize a cobertura: Embora o doce de leite e o pé de moleque sejam a combinação ideal, você pode variar as coberturas com outras opções, como geleia de frutas, ganache de chocolate ou até castanhas caramelizadas.

Variações da Receita

Se você quiser variar essa receita ou adaptá-la ao seu gosto, aqui estão algumas sugestões:

Cheesecake com doce de leite e amendoim: Para um toque ainda mais brasileiro, substitua o pé de moleque por amendoim torrado e caramelizado.
Cheesecake de frutas vermelhas: Troque a cobertura de doce de leite por uma geleia de frutas vermelhas, para um contraste azedinho delicioso.
Cheesecake de chocolate: Para os chocólatras de plantão, adicione uma camada de ganache de chocolate meio amargo antes de finalizar com o pé de moleque.

Como Servir o Cheesecake de Doce de Leite e Pé de Moleque

Esse cheesecake é uma sobremesa versátil que pode ser servida em diferentes ocasiões. Veja algumas ideias de como servir:

Ocasiões especiais: Essa sobremesa é perfeita para festas de aniversário, almoços de domingo ou reuniões com amigos e familiares. Sua apresentação é linda e vai impressionar os convidados.
Porção individual: Se preferir, você pode fazer mini cheesecakes em formas menores, garantindo porções individuais charmosas.
Acompanhamento: Sirva com uma bola de sorvete de creme ou chantilly para uma experiência ainda mais indulgente.

FAQs Sobre o Cheesecake de Doce de Leite e Pé de Moleque

1. Posso substituir o cream cheese por outro tipo de queijo?Sim, é possível usar ricota ou mascarpone no lugar do cream cheese, mas o sabor e a textura podem ficar ligeiramente diferentes.

2. Como armazenar o cheesecake?O cheesecake deve ser armazenado na geladeira e pode ser mantido por até 5 dias. Para uma textura mais firme, deixe-o na geladeira até a hora de servir.

3. Posso congelar o cheesecake?Sim, o cheesecake pode ser congelado sem a cobertura de doce de leite. Para descongelar, basta deixar na geladeira por algumas horas antes de servir.

4. Posso fazer essa receita sem glúten?Sim, basta substituir o biscoito de maisena por biscoitos sem glúten.

5. Qual o tamanho ideal da forma para essa receita?Recomenda-se uma forma de fundo removível de 22 cm de diâmetro para essa quantidade de ingredientes.

6. Como evitar que o cheesecake rache?O truque está em assar o cheesecake em baixa temperatura e não abrir o forno durante o processo de cozimento.

Conclusão

Essa receita de Cheesecake de Doce de Leite e Pé de Moleque é uma verdadeira joia da gastronomia brasileira. Com a combinação perfeita entre o doce, o cremoso e o crocante, ela vai encantar todos os seus convidados. Aproveite para experimentar e compartilhar essa delícia com quem você ama!