Bacalhau à Dom Afonso: Crosta de Amêndoas & Pimentões Vermelhos

Inspirada pela história e grandeza de Dom Afonso, o primeiro rei de Portugal, Donna Tonha traz uma receita que reflete a nobreza e o cuidado dignos de um monarca: o Bacalhau à Dom Afonso. Este prato, adornado com uma crosta de amêndoas e rodeado por pimentões vermelhos, não é apenas um deleite para o paladar, mas também uma homenagem culinária cheia de história e significado. Veja abaixo como preparar este prato majestoso que une tradição e sabor.

Ingredientes

• 4 lombos de bacalhau dessalgado

• 100 mL de azeite de oliva

• 1 cebola grande, picada em cubos

• 1 pimentão grande vermelho, cortado em cubos

• 6 dentes de alho, amassados

• 50 g de amêndoas em lâminas

• 50 g de manteiga

• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Preparação do Bacalhau:

• Se o bacalhau não foi comprado dessalgado, dessalgue-o substituindo a água várias vezes dentro da geladeira até que perca completamente o sabor salgado.

• Coloque os lombos de bacalhau em um refratário, tempere com pimenta do reino e cubra com azeite e água fervente, escaldando até que esteja cozido.

1. Preparação do Molho:

• Em uma frigideira, aqueça metade do azeite de oliva. Refogue o alho e a cebola até dourarem.

• Adicione o pimentão e continue refogando por mais 3 minutos. Retire do fogo.

1. Montagem:

• Faça uma base no refratário com o molho preparado.

• Retire os lombos de bacalhau da água e posicione sobre o molho.

• Tempere novamente com pimenta e azeite.

1. Crosta de Amêndoas:

• Combine as amêndoas laminadas, a manteiga e um pouco de azeite. Misture bem e disponha cuidadosamente sobre os lombos de bacalhau, formando uma crosta semelhante a escamas.

1. Assar:

• Leve ao forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 15 minutos ou até a crosta dourar. Cuidado para não queimar as amêndoas.

Empratamento

• Sirva este majestoso bacalhau com uma guarnição de pimentões, realçando as cores e sabores que representam a tradição e a inovação culinária.

Poema: Dom Afonso Inspira Donna Tonha

Dom Afonso, o nobre, primeiro rei de Portugal, Guerreiro valente, justo e leal. Sua coragem e determinação, Ecoam na cozinha de Donna Tonha, com paixão.

Donna Tonha, chef de mãos cheias de encantos, Prepara o bacalhau, diminuindo os prantos. Uma homenagem ao rei com um prato elegante, Amêndoas e pimentões, um gesto fascinante.

Em sua cozinha, uma cena de amor, Um prato que encanta, que é só sabor. Bacalhau à Dom Afonso, repleto de história, Servido com honra, memória e glória.

Este prato não apenas alimenta, mas também conta uma história, celebrando a cultura e a culinária com a elegância que apenas Donna Tonha poderia oferecer.